Groene Curry met Kikkererwten €2,10

Deze Groene Curry met Kikkererwten is vegetarisch, maar makkelijk vegan te maken als je de yoghurt vervangt met kokosmelk.

Het is van origine een recept uit India en Thailand maar aangepast met ingrediënten en kruiden die in Nederland goedkoop zijn.

Curry’s zijn een makkelijke, snelle en gezonde manier om goedkoop een lekkere maaltijd binnen te krijgen. Kijk ook bij de andere curry’s! op deze webite!

Budget-tips:

• Restjes die je kunt toevoegen: peterselie, koriander, spinazie, restjes kippenvlees.

Tips voor grote eters:

• Je kunt een groter blik kikkererwten gebruiken en meer komkommer toevoegen.
• Je kunt bij de curry ook rijst serveren.

Overige tips:

• Pittige rode pepers, chilivlokken of jalapeno’s smaken hier ook erg goed bij.
• Ook Indiase papadums zijn een aanrader, vooral vers gefrituurd.
• Je kunt ook plakjes gekookt ei toevoegen zoals op de foto.
• Niet zo gezond; maar garneren met gefrituurde uitjes kan ook.

Groene Curry met Kikkererwten €2,10

Recipe by Chef Labecaque

Servings

1

servings

Prep time

5

minutes

Cooking time

25

minutes

Total time

30

minutes

Ingredienten

• 200 gram Kikkererwten

• 2 tenen Knoflook

• 1/3 Komkommer

• 1/2 Aubergine

• 1 Ui

• 1 eetlepel Pindakaas

• 2 eetlepels Griekse Yoghurt

• 1 eetlepel Pinda’s

• 1/2 theelepel Dille

• 1/2 theelepel Garam Masala

• Zout & Peper

• 1 eetlepel Olie

Bereiding

• Pel de knoflook en ui en snij ze in stukjes. Snij de aubergine en komkommer in blokjes.
• Voeg de knoflook en ui aan een pan toe met een beetje olie en bak hier de aubergine in gaar.
• Voeg de komkommer, kikkererwten en zout toe. Voeg water toe tot het half onder staat en stoof 10 minuten met deksel er op.
• Voeg de pindakaas, dille en garam masala toe en laat het gerecht zonder deksel 10 minuten inkoken. Eventueel meer als het nog te waterig is.
• Zet het vuur uit en meng de yoghurt in het gerecht. Garneer met de pinda’s.

Kosten Groene Curry met Kikkererwten:

Prijs van de ingrediënten laats bijgewerkt: 05-08-2024 (meer uitleg in de FAQ)